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在中华满族第一村过大年细数满族八大碗

2018-07-06 21:19 来源:未知 评论: 收藏本文 转发至: 分享到QQ空间

  原河北商报摄影记者/国家高级摄影师/旅游视频/索尼摄影讲师/自驾游达人/途牛大玩家蚂蜂窝指路人今日头条一点资讯旅游博主

  “八碟”通常是四凉四热,“八碗”是四荤四素,素菜基本是汤菜。“八碟八碗”根据季节选配典型的东北菜。

  感谢乐途旅游网和辽宁省旅游局举办的“发现辽宁之美”活动,将乐途十二星座达人带到新宾满族自治县赫图阿拉村,让各位旅行达人体验了一把满族年俗。

  再加上身为满族后裔,怀揣家族史。本来就是抱着祭祖寻根的念想参与此次活动的。

  可能多数人是通过清宫剧知道有这么一个姓氏。而不论是戏说也好,正史也罢,躲不开,绕不过,总有那么一帮子富察氏晃来晃去的。怎么这么巧?好了,好了,不追忆了。还是吃饭要紧。

  当达人们走进村口的百合饭店时,独具特色的八碟八碗已经开始陆陆续续地摆放桌面了。

  萨尔浒大捷后,努尔哈赤在赫图阿拉城的金銮殿里召集八旗将士分发战利品,同时,让八旗每旗出一菜一汤。巧的是八旗敬献之后正好是四凉四热,四荤四素。

  此后,无论是庆功宴会还是民间的婚庆家宴都沿袭了八碟八碗,一直到入关之后,清朝皇帝为了实现满汉融合,在八碟八碗基础上开创了满汉全席。

  八碟八碗的材料是以猪身上的东西为主。金脉娱乐唯一满族长期居住在白山黑水之间,以狩猎为主。东北地区冬天寒冷,猪肉热量高可以充饥耐寒。加上源自远古祭祀的习俗,要“杀年猪”。因此,这第一道菜便是“杀猪菜“——酸菜白肉血肠。

  满族老话说:“南北大炕高桌摆上,黄米干饭大油熬汤,蹄髈肘子切碎端上,八个盘子先吃血肠”。

  白肉,满族祭祀时有一种吃福肉的习俗。是大块的方形的肉。吃法非常讲究,不准蘸任何佐料,意思是将神赐的福全部收下。但福肉太过油腻现在很少做了。多用白水煮肉替代,为了迎合大家的口味还加上了蒜泥。

  炒鸡蛋,现在很寻常的一道菜。以前满族人外出打猎时有时候会捡到野鸡蛋,算是意外的收获吧。自己舍不得吃,只有家里来了贵客才拿出来。

  满族红烧肉也叫大碗肉,八旗兵打仗时在山林间靠吃肉块充饥。当时为了方便,将猪肉块用火烤,再放在锅里煮着吃。现在为了增添色香味就有了今天的大碗肉。

  小鸡炖蘑菇,东北物产丰富,以前称东三省有三奇:棒打狍子、瓢舀鱼、野鸡飞进菜锅里。

  小鸡炖蘑菇是八碟八碗中不可缺少的一道菜。而且满族民间还有个习俗,新姑爷第一次上门要杀鸡。俗话说新姑爷上门小鸡掉魂。

  满族火锅是满族先世女真人在野外狩猎时架火烧陶罐,用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食。流传至今,并逐渐丰富起来。

  苏子叶粘豆包,各类黏米浸泡后磨成黏米面,将小豆馅包进黏米面中再裹上苏子叶,蒸熟即可。没有馅的叫饽饽。

  粘火烧、粘豆包,将黏米面滤净水分,小豆馅包入其中,团成馒头状叫粘豆包,擀成饼状叫粘火烧。粘豆包甜甜糯糯,配上白糖美味极了!金脉娱乐唯一

  此外,小点心类还有大家都熟知的萨其玛:用水和鸡蛋或奶油和面,擀成薄片,切成细条,用油炸熟。再用糖稀与之搅拌,倒入铺好芝麻、瓜子仁的木槽内,将其压平,切块即可。

  著名的赫图阿拉古城和世界文化遗产清永陵都在村子附近。吃完饭后可以随意走走看看。

  11-2月来玩最佳。特别提示:冬季特别是过年的时候吃满族火锅睡火炕体验满族年俗别具风味。

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Tags:八碟八碗(4)
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